Castelsardo hebt sich durch ein Qualitäts-Gaststättengewerbe hervor, mit zahlreichen Gerichten auf der Basis von Fischen und Krustentieren.
 
Zu den bekanntesten Spezialitäten zählen die besonders reiche und schmackhafte Fischsuppe, die Seebarben nach Seemannsart zubereitet, der Seebarsch in Vernaccia-Sosse, gegrillte Tintenfische, Hummer und vor allem die „Languste castellanese“, die zu einer der köstlichsten im Mittelmeerraum gehört. Natürlich ist es auch möglich, Gerichte aus der typisch sardischen Küche zu probieren.